食品安全是维护国民幸福指数的基础,也是社会稳定和经济发展的关键。作为深耕肉制品行业的头部企业,金锣始终将食品安全摆在企业发展的先导位置,为国民健康保驾护航。

　　诚信经营无捷径,对消费者诚信,要有高度负责的态度,原料、工艺,要经得起消费者的检验,要经得起市场的检验。金锣恪守“质量第一·诚信经营”的经营理念,不断加强食安建设,将工匠精神、社会责任融入原料、生产、经营、管理的方方面面,守正创新,久久为功,向消费者传递信赖、信任、安心。

　　为了保证质量,金锣在集团内部建立起了覆盖全过程的食品安全管理网络,明确了食品安全主体责任和首负责任。在生产经营上,金锣以质量管理体系(ISO9001)标准为基础,引入危害分析与关键控制点体系(HACCP)、食品安全管理体系(ISO22000)、诚信管理体系,结合“风险驱动+过程控制”模式,对产品研发、原料采购、加工生产、质量检验、配售销售全过程严格质量管理,从体系上系统保障了食品安全工作的有效落实。

　　同时,为了加快高新质量检测技术和手段在食品生产过程中的运用,金锣集团还配备标准化检测中心,引进大量高精尖检测仪器与设备,并培养了一批高水平、高素质的质量检测人员,建立食品安全隐患排查与风险监测制度,构建了食品安全预防控系统。

　　2011年金锣检测中心通过中国合格评定国家认可委员会(CNAS)认可,不仅可以按照国家检疫流程和国际标准,对金锣肉制品开展包括饲料检验、兽药检验、加工过程中的数十道检验、配送车辆GPS温度控制、终端官能检验等各重要环节的全过程检测,确保终端产品品质,让老百姓的“肉篮子”更加安全、放心,还可向客户提供区域内互认,权威测试数据和结果,保证检测工作的公正性、科学性、准确性。

　　我国“十四五”规划和2035年远景目标纲要均提出,要推进产业数字化转型。“为消费者的食品安全投资,就是为企业的明天投资,更是为我们国家和社会未来投资”,金锣认为,要确保食品安全目标的实现,离不开科技的进步。作为位于产业链中游的食品生产制造企业和肉制品行业的龙头企业,金锣一直高度重视数字技术在食品生产质量保障中的应用,并且早就开始实施企业数智化建设,将世界前沿的数智化设施及技术应用到加工生产线的各个环节,让产品制造加工有迹可循、有“数”可依。

　　为保障产品生产的高效性与品质化,金锣特别从日本、德国、美国引进屠宰分割线、高温火腿肠生产线、低温肉制品生产线,构建起具备高科技含量的全自动标准化生产体系。

　　与此同时,在加工过程中,金锣建立了自动化中央控制系统,对关键环节CCP点实现24小时全程电子监控,并在每条肉制品流水线后方配备了自动挑拣机。通过严格的生产管理流程和制度,以及先进的AI识别检测技术,金锣能够360度全方位无死角实时检测产品,将各批次产品的食品安全性提升到了新高度。

　　2014年,金锣上线“全程产品质量安全可追溯肉制品生产”项目,建立了基于数字化工厂的食品质量安全在线预防监控体系。该体系针对肉制品行业特色,结合金锣全国性集团化管理的特点,以企业运营数字化为核心,结合“互联网+”的理念,采用网络技术、信息技术、现代化的传感控制技术,建立覆盖生猪采购源头、进厂验收、屠宰加工、检疫检验、产品包装及物流发货等关键环节的全程食品安全追溯数据库。

　　在信息化的基础上实现智能化生产与监管,“金锣全程产品质量安全可追溯体系”有力保障了产品的质量管控“正向可追踪、逆向可溯源”,确保到达消费者餐桌的都是健康安全的肉制品,让消费者“安心选用、安全享用”。金锣产品也因此成为“代表企业良心,让社会放心,让顾客安心”的“三心”产品,成为中国食品工业高品质产品的代名词。

　　肉制品消费需求伴随时代变迁而不断进化,每个时代消费者的不同需求,决定了肉制品企业在不同阶段也肩负着不同的历史使命。一直以来,金锣秉承着“一切为了人类健康”的核心价值观,在稳步提升产品品质的同时,深挖肉制品行业的创新潜力,加码健康肉制品等新兴品类,来满足消费者日益增长的美好生活需要。

　　90年代初期为肉制品1.0阶段。中国的主要矛盾是人们日益增长的物质文化需求与落后的生产力之间的矛盾,中国各省市开始涌现第一批肉及肉制品企业,开创肉类加工行业,并助力肉类加工行业从传统手工作坊实现产品工业化,以包装化、标准化生产,奠定了肉类加工行业的发展基础。

　　金锣正是诞生于这一时期。1994年,金锣开始上马火腿肠项目,此后不断扩大生产规模,将销售网络遍布全国。在此期间,金锣还花重金购置生产冷鲜肉的设备,将欧美国家地区的“冷鲜肉”带入中国,开启了中国的冷鲜肉时代。

　　在千禧年代初期的肉制品2.0阶段。国家经济发展迅速,人民生活水平日益提高,消费者不再满足于简单的“吃饱”,而是追求“吃好”。这个时代肉制品企业的使命是如何在前辈奠定的区域化发展基础之上,将肉类行业发扬光大。这一时期,金锣大胆推出“加钙金锣王”,进一步将市场细分,实现了品牌差异化。此后,金锣又推出“无淀粉火腿肠”和“金锣肉粒多火腿肠”。它们的出现不仅彻底颠覆了以往人们印象中火腿肠的“面棍”形象,还对中国肉制品行业产生了划时代的影响。

　　当下的肉制品3.0阶段。随着国民生活水平的进一步提升,社会主义的主要矛盾已经转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分发展之间的矛盾,消费者已经不再满足于“吃饱”与“吃好”,而是对如何“吃出健康”“吃出营养”保持着较高的期待值。

　　为满足消费者对健康肉制品的热切追求,金锣早在2018年7月就率先推出了金锣健食力低脂香肠;在2020年度熟制品经销商大会上,发布第二款健食力新品——健食力膳食纤维+低脂香肠;2021年初,金锣创新推出健食力健康高品质的“健食力减盐火腿肠”。一系列产品,凭借“低脂“”高蛋白”“高膳食纤维”“减盐”等产品优势,助力国人“悦享轻生活”,以“健康食力派”的姿态,带来负担更轻、风味更独特的肉食享受。

　　在各种消费场景中,不得不提的还有预制菜场景:一方面,伴随着消费升级,健康化产品成为大势所趋,新型消费群体具有更鲜明的时代特点,他们愿意花费更多时间和金钱来体验更便捷的产品;另一方面,中国人口城市化进程的持续加速,一人结构的群体越来越多,“单身”及“懒人”消费群体不断壮大,便捷、美味、健康的市场需求已具规模。因此,方便且营养美味的预制菜产品成为消费新需求。

　　金锣把握家庭肉及肉制品消费大趋势,推出家庭餐饮肉制品全新品牌——金锣好厨易。产品颠覆传统的烹饪方式,将秘制排骨、红烧肉、四喜丸子等传统中式家常菜,利用现代化工艺和锁鲜技术,制成预制即食菜,只需要加热几分钟就能新鲜上桌。依托金锣集团现代化研发工艺和先进的冷链运输方式,金锣好厨易产品能完整还原食物鲜度、锁住营养成分,缔造口感可媲美餐厅的大餐,让消费者在忙碌的生活中,可以更加便利的享受健康、高品质的家庭美食。

　　金锣始终将筑牢食品安全底线视为企业发展的生命线,以诚信为基石,以科技为翼,从源头到终端,从传统到创新,全方位守护国民“舌尖上的安全”。无论是坚守品质的数十年如一日,还是顺应时代推出的健康新品与便捷预制菜,都彰显了其“一切为了人类健康”的初心。正是这份对食品安全和消费者健康的执着与担当,让金锣不仅赢得了市场的信赖,更为国民健康事业交上了一份令人安心的答卷,持续为国民健康保驾护航。