经为期一年筹备，易餐网旗下专责机构---易餐网馍品类供应办公室，于2025年10月正式挂牌。全国凉皮业门户网站——《凉皮部落》，就易餐网馍品类供应办公室的设立，予以专访，节选如下:

　　第一部份 关于易餐网!

　　《凉皮部落》问：

　　请先简单介绍一下易餐网。

　　易餐网总负责人韩总答：

　　易餐网从2015年策划，2018年提出，到2024年正式启动，弹指已10年。作为全国首家从事凉皮业商家餐品与物料采购的专业平台，易餐网先后历时多年筹建，方案也几经更改，逐步成型落地。

　　全国凉皮业，2010年前多为夫妻店、小作坊式经营，自产自销为主；2014年，河南的一个商户，为买一幅汉中面皮笼，都要靠QQ上联系我代买；部份凉皮业崛起的规模化商户，自顾不遐，不会给其它非加盟商户提供物料后勤；2015年起，我们筹划打造一个面向凉皮业的第三方供应链，为了筹建这个平台,我们曾培育部分生产商,引导他们开发标准化的配套餐品,带他们走近商户，了解行业需求；也试图帮助部分传统产品小作坊,转型改造为标准化的产品加工;为了让一些有意向的加工商,了解全国凉皮业的海量需求,我们曾一度倒贴车资、人工，帮助一些加工商产品先期切入;截止2018年，凉皮业第三方供应链都没有一家。

　　2018年，我们成立陕西陕味流香食品配送有限公司，之后注册易餐网商标，并持续组建区域仓配基地，考察特约供应商，易餐网的运营体系逐步落地；

　　《凉皮部落》问：

　　为什么要成立易餐网馍品类供应办公室？设立的职责与意义是什么？

　　易餐网总负责人韩总答：

　　全国凉皮业从传统单店，向连锁化快餐模式转型,这意味着餐品需要多元化的设计,与分时的餐品系统支撑；凉皮业的主要餐品当然是凉皮系列，这个已有标准化配套工厂，及可保鲜产品供应。对于凉皮业的配套特色餐品,馍品类是主要系列之一，这需要通过标准化的餐品加工设计,来补充全国凉皮业连锁餐厅的餐品线，也需要专业化团队来具体运营，因此，我们设立易餐网馍品类供应办公室，来日常运营，把工作细化，分类化。

　　第二部份 易餐网馍品类供应办公室的职责是什么？

　　《凉皮部落》问：

　　易餐网馍品类供应办公室主要负责什么馍品？

　　易餐网馍品类供应办公室负责人曾海荣答：

　　对于凉皮业门店，一份凉皮，最佳的搭配，就是一个白吉馍或潼关肉夹馍，再配份丸子汤或鸭片汤；馍是补充，不可或缺.在继传统小凉皮，从地域特色小吃，向品牌化、连锁化、产业化的同时，白吉馍、潼关肉夹馍，作为凉皮的黄金搭档，随之快速崛起，从传统手工，向机械化生产不断迭代升级，并涌现一批批品牌营运者，与配套饼胚生产者及腊汁肉、智能烤箱，让传统凉皮店产品丰富、出品简单。

　　易餐网馍品类供应办公室，主要运营适合全国凉皮业门店的馍品，首推白吉馍、潼关肉夹馍及配套专用腊汁肉、丸子汤、鸭片汤，之后是餐饮版牛、羊肉泡馍，与陕南馍王—宁强核桃馍，馍品类的烘焙设备等，一件件落地，形成产品闭环。

　　第三部份 馍品的开发历程与选品逻辑

　　《凉皮部落》问：

　　易餐网馍品类供应办公室，如何对产品设计开发与选品？

　　易餐网馍品类供应办公室负责人曾海荣答：

　　易餐网，主要通过易餐网产品设计，组织特约供应商生产，联同特约供应商推广模式；特约供应商的加工环境、产品理解、资金实力，及合作人品尤为重要。

　　易餐网总负责人韩总答：

　　易餐网馍品类供应办公室，是近1年筹组的，但之前几年，都有对馍品类的考察、组织开发，这一路走来，其实并不如意，感受颇深。

　　比如，宁强核桃馍，为推动陕西省非物质文化遗产--陕西凉皮四大流派之首汉中面皮的发展，2010年我个人公益性策划发起举办了首届汉中面皮文化节，因为汉中面皮行业协会还在筹备，大量的本应由行业组织来进行的公益性推动工作，基本都是由我们提供人、财、物力来完成;汉中面皮的发展，过去都是单店式自做自卖式经营，我们推行汉中面皮的转型升级，商户后勤的配套支持就很重要;对于西安秦镇米皮，配肉夹馍+冰峰，就是良配，对于汉中面皮，配中本土核桃馍+菜豆腐，最为理想。

　　我们最初也走访过大量的汉中本土核桃馍商户，提出了配送的标准与方式，很多商户对产品的标准化理解不足，同时缺乏远程配送的保质技术能力;在深度开发与资金投入上多裹足不前;汉中曾经也有二家曾有采用标准化加工的思路与部分探索，因资金不足或其它原因都半途而废。

　　再比如肉夹馍；2014年前，基本都是师父打馍；2014年，西安曾有一家工厂，用设备加工白吉馍饼胚，2017年，咸阳罗家一品香、山东日照，河南“提篮肉饼"，陆续用设备生产速冻饼；到2018年，我举办中国西安全国凉皮业第一次代表大会时，凉皮业一石激起千层浪，速冻饼胚需求猛增，我们曾屏蔽其它合作方，支持陕北一家馍厂迁到西安，定向供应全国凉皮业，一方面让其陕北工厂盘活，一方面为发展全国凉皮业赚取部份经费，回馈行业；但后面的事，就演变成资源来自平台，利益多年独享，行业基本都知道。

　　再再比如，2020年，河北某馍厂，一方面已缴保证金表达合作诚意，一方面在随行万里后，绕过易餐网平台，和我们打磨组建的某配送基地私下合作。

　　几经事上见，我们再度重新筛选，这些年我们先后考察馍品类生产及配套企业目（陕西潼关）潼酥祥、（陕西潼关）王华峰、(河北行唐)秦食尚、(陕西西安)绿秦食品、(陕西西安)百川馍厂、（陕西西安）三味坊食品、（陕西蒲城）九点一食品、（河南洛阳）老梁家、（安徽合肥）嘉博食品、(陕西咸阳)罗家一品香馍厂、(甘肃平凉)金江副食馍厂、渭南秦康源食品有限公司（渭南、风凌渡、潼关三个基地）、郑州郑荣馍厂、河北饶阳永鼎食品、焦作郑家食品，合肥金科食品设备（饼胚设备），对馍品类加工情况总体了解，在选择特约供应商时，更看重经营方人品与经营理念，品控措施，及合作挈约意识。

　　第四部份 产品认知

　　《凉皮部落》问：

　　从2018年，凉皮业配套产品稀缺，到如今产品过剩，如何提升产品识别度？

　　易餐网馍品类供应办公室李志新答：

　　-以馍的烤制而言，过去我们使用一百多元的电饼档，还有河北、河南产的几百元烤箱，也能烤馍，但效果并不如意；易餐网与焙力士设备合作，导入领先烤馍设备：实现馍品出品的“效率革命”，我们自己门店也购入2台，把原来的电饼档舍弃焙力士设备在同类产品是最贵的，但应用体验却是最好的，生意也是最好的。

　　智能控温，品质如一：精准控制时间与温度，确保每一批出炉的潼关千层饼、白吉馍都达到 “黄金口感” ：外皮酥脆、内部松软，彻底告别焦糊、夹生。

　　大幅提效，应对高峰：相比传统明火或普通设备，出餐效率预计提升50%以上，能轻松应对用餐高峰，缩短顾客等餐时间，直接提升翻台率与营业额。

　　省心耐用，节能降本：设备设计稳定、故障率低，并提供可靠的售后支持，为您省去设备维护的烦恼，其优化的能耗设计，也能帮助您有效控制运营成本。

　　易餐网馍品类供应办公室张峰答：

　　易餐网严选腊汁肉，味道稳定醇厚，解决因师傅变更、工艺差异，导致的口味不稳定难题，守护品牌招牌口碑。口味标准化，杜绝出品波动：操作极简化，降低用人成本：到货即为成品或半成品，无需您投入大量时间与高薪卤制师傅进行繁琐的腌制、炖煮流程，后厨操作简化70%，大幅降低对核心技术的依赖与人效成本。

　　第五部份用户选择的性价比

　　《凉皮部落》问：

　　比起用户直接到生产商购买，易餐网馍品类供应办公室能带来什么样的增值服务与性价比？

　　易餐网馍品类供应办公室战旗答：

　　采购与成本优化，直接降本；易餐网通过与源头工厂直接签约，减少中间环节，可降低综合采购成本；“千店计划”带来的规模化集采，为您持续提供具有价格优势的稳定货源。

　　安全可追溯，保障品牌无忧：具备完整的食品生产资质与质检报告，确保食材源头安全可靠，为您的品牌构筑坚实的食品安全防线。

　　菜单竞争力升级，客单价提升； 引入潼关饼、白吉馍、宁强核桃馍等全系列特色馍品，丰富产品线，从单一产品转向“馍+”套餐模式，提升客单价。

　　第六部份 特约供应商

　　《凉皮部落》问：

　　易餐网馍品类供应办公室的运营产品，是自主加工？还是别的方式获取？

　　易餐网馍品类供应办公室负责人曾海荣答：

　　易餐网，定位于市场的有效组织者、链接者；而不是产品的生产者、销售者、信息的发布者。

　　目前，市场各类产品生产能力强大，而流通环节搭建不足，需要强有力整合与成本优化；易餐网馍品类供应办公室不会直接投资生产环节，加剧市场竞争。

　　根据之前实践，我们摸索与形成了一套特约供应商制度，筛选有战略发展规划，有产品设计理念，有品控能力，有诚信与挈约精神的生产商，易餐网组织，联合打市场

　　《凉皮部落》问：

　　易餐网馍品类供应办公室对已筛选的特约供应商，有什么要求？

　　易餐网馍品类供应办公室负责人曾海荣答：

　　易餐网与特约供应商合作，有具体的细节

　　1、比如产品，都需要前期组织盲测；很多产品，从生产商的角度还不错，但从门店应用，就有不同问题，例入味型、复热时间、份量等，这都需要在前期盲测后双方议定；

　　2、比如办公与生产环境，易餐网是全国性平台，有来自各方面的社会监督，有些供应商，供应价低，但外围环境差，办公没有规范的接待会议室，要么按指导整改，要么不合作；

　　3、比如区域保护，很多生产商，出了本区域，知名度并不高，依托易餐网的影响力提升了市场份额，而易餐网前期付出，回报靠后期收益，易餐网与特约供应商主体是核定区域独家操做。

　　第七部份 组织架构

　　《凉皮部落》问：

　　易餐网馍品类供应办公室如何搭建组织架构？

　　易餐网馍品类供应办公室负责人曾海荣答：

　　易餐网馍品类供应办公室在易餐网总部的领导下，设立项目公司独立运营，收支单独核算，人员独立。

　　目前，易餐网馍品类供应办公室首任负责人为曾海荣，办公室成员：郑州 战旗 、石家庄 李志新 、太原 张峰；对西安及陕南区域，在培训后逐步吸收成员，后期招募部份专职人员，负责日常办公室工作。

　　了解行业特点与产品需求，一线从业过，尊重易餐网平台，有发展源动力，是易餐网馍品类供应办公室核心团队选配逻辑，易餐网馍品类供应办公室通过组织观摩、专题培训等方式，提升成员产品认知、理念认知，提高团队精神与执行力。

　　第八部份  宣传体系

　　《凉皮部落》问：

　　易餐网馍品类供应办公室如何对外推广？

　　易餐网馍品类供应办公室负责人曾海荣答：

　　文化是产品的灵魂，馍是一个中化美食中一个品类的总称，五花八门，品类繁多，吃出了花样、吃出了高度、吃出了境界，馍文化，别具一格。

　　易餐网编印《馍香报》，主要宣传全国凉皮业配套的西安白吉馍、潼关肉夹馍、西安羊肉泡馍及陕南馍王---宁强核桃馍，与关联的烘焙设备及鸭片汤，传播馍文化与最新资讯，该报2015曾发行1期，2025年重启编印，线下DM直投。

　　与此同时，易餐网馍品类供应办公室，开通宣传载体有，专属抖音、快手帐号，逐步实现无人直播矩阵。

　　易餐网馍品类供应办公室将策划吃馍大赛类区域活动，演绎馍文化，链接消费群。

　　第九部份 演示活动

　　《凉皮部落》问：

　　易餐网馍品类供应办公室，如何让用户了解产品？

　　易餐网馍品类供应办公室负责人曾海荣答：

　　市场上同类产品多，用户需要增强识别性，因此，易餐网非常重视产品的面对面演示，2025年，易餐网先后组织了濮阳、石家庄、太原等地演示会，效果都很好，以后，我们还要持续携手特别供应商，演示产品，促成对接。

　　第十部份 工作计划

　　《凉皮部落》问：

　　易餐网馍品类供应办公室有没有具体的工作计划？

　　易餐网馍品类供应办公室负责人曾海荣答：

　　易餐网旗下专责机构----易餐网馍品供应办公室正式挂牌，携手龙头特约供应商组团矩阵一站式推出；三大营销计划陆续推出。

　　A、陕西省外，易餐网馍品类1个单品+1000个店计划。

　　B、陕西省内，陕南区域5000家凉皮业店的专项推广计划。

　　C、易餐网馍品类联合直播计划。

　　易餐网总负责人韩总答：

　　我们将线下联合：京津冀+江浙沪+胶东半岛的配送基地，链接1万个流通终端

　　第十一部份    供应链金融

　　《凉皮部落》问：

　　-------目前，用户在易餐网馍品类供应办公室采购，基本是打款预定，现款现货方式，这种方式，对于生产商与组织者当然是好事，但终端用户每天面临着其它供应商的游说、渗透，在产品没有太高性价比情况下，如何提升与绑定与终端的关系？

　　易餐网馍品类供应办公室负责人曾海荣答：

　　产品、服务，是基础，商业模式是支点，供应链金融是工具；我们将在前期大量推广与整合的基础上，优选千家门店，通过第三方供应链金融赋能；

　　第三方供应链金融提供资金，支付生产商，按商业行规给终端用户合理账期，提高绑定度；

　　《凉皮部落》问：

　　易餐网馍品类供应办公室前期，为什么没有铺货？

　　易餐网馍品类供应办公室负责人曾海荣答：

　　在易餐网馍品类供应办公室挂牌前一年，为了支持与培育用户使用，我们曾给部份用户铺货用于打市场，但回款时间与主动性不强，因此，以后基本都是打款发货，待有信誉沉淀后，有所选择的导入供应链金融；

　　第十二部份 如何订购

　　《凉皮部落》问：

　　用户如何向易餐网馍品类供应办公室订货？

　　易餐网馍品类供应办公室负责人曾海荣答：

　　前期，我们是通过私人微信方式，逐步我们会开通订货小程序，规范订货环节细节。

　　第十三部份 众创平台

　　《凉皮部落》问：

　　目前，易餐网馍品类供应办公室的产品组合，主要是面向B端市场，和小部份C端用户，后期，有没有打造旗下连锁门店的规划？

　　易餐网馍品类供应办公室负责人曾海荣答：

　　打造主题明确，时尚快捷的小而美型肉夹馍美食餐厅----火啦啦肉夹馍，几年前都有规划，为小微资本创业者打造无厨化创业平台，让创业变的简单、时尚而轻松无忧；

　　经几年来的产品打磨、各地经营探索，火啦啦肉夹馍2026年正式重启连锁经营， 以单店加盟、众筹开店、合作开店等模式，以统一品牌形象，统一餐品标准，统一品牌运营管理模式，面向全国推出千店计划；

　　3万元起，即可当老板，不用学技术即可开业，轻松开店，创业无忧。

　　第十四部份 近期安排

　　《凉皮部落》问：

　　近期，有什么工作安排？

　　易餐网馍品类供应办公室负责人曾海荣答：

　　凉皮业中心品牌众多，这部份群体，一方面自身难以组团采购，另一方面，自己采购体量小，面对龙头供应商，议价权不高。

　　近期，我们策划推出----2025易餐网馍品类1000家店直采计划，在陕西西安即将召开启动大会，通过集采模式，为全国凉皮业中小品牌，搭建“发1件也是平价，一个店也是VIP”的直采新干线。

　　第十五部份 秦巴山区绵延的凉皮产业带

　　《凉皮部落》问：

　　易餐网馍品类供应办公室的主力市场，是陕西省外，对其它区域有没有深度规划？

　　易餐网馍品类供应办公室负责人曾海荣答：

　　凡有饮食处，皆有人间烟火味道。凉皮，是一个行业的统称；中国凉皮，起源于陕西，有上千年的传承历史；中国凉皮，在各地有不同的名称与口味，除大家较为熟悉的汉中热面皮、秦镇米皮、宝鸡擀面皮、清真麻酱酿皮四大主流派外，全国凉皮业经多年传承、落地演变，已形成50多个区域流派；上百万从业商户，是中国最具影响力的特色小吃。

　　在秦巴山区，汉中热面皮、安康蒸面、商洛黑米擀面皮、广元凉面、礼县热面皮，五大流派，万店云集，形成绵延的凉皮产业带。

　　目前，我们在秦巴山区的腹地—汉中，已有仓配基地，将在合适时间，组织首次演示会。

　　2026我们将组建易餐网陕南营运中心，为秦巴区域万家凉皮业门店，设计主题供应链，将馍品类深度植入。

　　第十六部份 流通新干线

　　《凉皮部落》问：

　　走近易餐网，与易餐网馍品类供应办公室团队的初步对话，感受到与众不同的力度与商业目标，那么，您们自身如何定位易餐网馍品类供应办公室的商业价值？

　　易餐网总负责人韩总答

　　作为生产商，现有的市场开拓方式，主要是参加展会，或发展经销商，或者烧钱网上推广，效果与成本，都难平衡与两全，如何低成本高效率破局，是生产商们最看重的事。

　　易餐网，通过我们15年来的行业整合与培育，形成不可复制的资源，由此设计运营的流通新干线，对生产商是最大发展引擎，对终端用户是最大利好。